Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Senbei

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version anglaise

Senbei

煎餅
mots alternatifs: Senbe, Galette de riz japonais
mots-clés: nourriture
voir aussi: Période Nara , Période Edo , Mochi
sites webs en rapport: http://www.jin.ne.jp/senbei/ , http://member.nifty.ne.jp/KIMura/ , http://member.nifty.ne.jp/~sakaki/KAKIDANE.htm
explication: Cette façon de faire des gâteaux par les fleurs, sucre et oeufs fut importée de Chine durant la période Nara. Elle fut appelée "tougashi", c-à-d gâteau chinois. Durant la période Edo, un grand nombre de variétés fut inventé. Il existe 2 sortes: senbai au fleur qui est grillé après être mélangé avec du sucre et d'autres condiments, et senbai à la farine de riz. Ce dernier consiste à griller des galettes sur une plaque pendant qu'ils sont assaisonné de sauce de soja. "Souka senbei" est dans cette catégorie.