Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Sushi

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version anglaise

Sushi

寿司
mots-clés: nourriture
voir aussi: Période Edo , Sashimi
sites webs en rapport: http://www.sunshow.co.jp/Sushi.htm , http://www2s.biglobe.ne.jp/~tenryou/
explication: Initialement fabriqué en tassant du poisson, du riz et du sel en attendant la fermentation. Depuis le début de la période Edo, les gens ont commencé à rajouter du vinaigre au lieu de l'attendre. Il était appelé hayazushi (sushi rapide). Cette méthode est toujours populaire dans la région de kinki mais la plus populaire fut inventée dans la période Edo. Au lieu de tasser avec un poids, le poisson, le riz et le vinaigre sont compactés avec les mains et on le sert immédiatement.