Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Tofu

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version anglaise

Tofu

豆腐
mots alternatifs: Toufu, Toofu
mots-clés: nourriture
voir aussi: Sauce de soja
sites webs en rapport: http://www.aiweb.or.jp/otoufu/ , http://www2.nsknet.or.jp/~tofu/ , http://ww5.tiki.ne.jp/~takumian/
explication: D'après une légende, il fut inventé en Chine, il y a 2000 ans et introduit au Japon dans le 7ème siècle. Il est fait de graines de soja bouillie dans l'eau. Puis il est filtré pour séparer la partie solide (okara) de la partie liquide (tounyu). Tounyo est alors solidifié par un coagulant (nigari) et pressé pour former un block rectangulare qui est le tofu. Vous pouvez le manger tout seul avec de la sauce de soja ou en tant qu'ingrédients dans divers plats japonais comme la soupe miso ou sukyaki.