Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Udon

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version anglaise

Udon

饂飩うどん
mots alternatifs: Nouilles d'udon
mots-clés: nourriture
voir aussi: Sauce de soja , Tempura , Kamaboko , Période Muromachi , Période Edo
sites webs en rapport: http://www.agurikoudon.jp , http://www.hanamaruudon.com
explication: Introduit de la Chine en 8e siècle, udon fut d'abord consommé uniquement par la noblesse avant de répandre dans la population pendant la période Muromachi. Sa popularité dépassa celle de soba pendant la période Edo grâce au progrès de la production de shoyu. Udon est composé de nouilles de farine plongées dans une soupe de shoyu, et consommé avec d'autres ingrédients tels que tempura, kamaboku (pâte de poisson) ou aburaage (tofu frit), assaisonnés de piment rouges. Il est aussi mangé avec la soupe de curry.